Korinttikakku

200 gr. voita

2 ½ dl sokeria

5 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 dl korintteja tai rusinoita

3-4 rkl punssia tai rommia tai 1den sitroonan raastettu kuori

Voi ja sokeri vaahdotetaan. Munista erotetaan keltuaiset ja valkuaiset. Keltuaiset ja jauhot lisätään vuorotellen voi-sokeri seokseen kevyesti sekoittaen. Osa jauhoista noin ½ dl säästetään rusinoiden jauhottamista varten. Rusinat huuhdotaan kahteen kertaan haaleassa vedessä ja kuivataan talouspaperissa, sekoitetaan jauhojen joukkoon ja lisätään taikinaan. Tämä maustetaan sitroonan kuorella tai rommilla tai konjakilla. Valkuaiset vaahdotetaan ja sekoitetaan joukkoon viimeksi. Nostetaan taikina hyvin jauhotettuun ja voideltuun vuokaan. Paistetaan 175 ast. lämmössä noin 50-60 min. Kakun annetaan jäähtyä niin että vuoka on sen päällä. Ennen tarjolletuontia ripotellaan pinnalle pölysokeria.

Tämä resepti löytyi 1966 päivätystä vihosta. Lähin Alkon myymälä on sijainnut Riihimäellä, ja se avattiin jo 1930-luvulla, kun kieltolaki loppui. 1960-luvulla Alkon valikoimassa oli pääasiassa kotimiaisia tuotteita, mutta tuontijuomia kuten rommia ja punssia tuli enemmän saataville vuosikymmenen edetessä. Niitä käytettiin leivonnassa, ja pienellä tilkalla saattoi maustaa monta kakkua tai jälkiruokaa. Suomalaiset tykästyivät rommin makuun siinä määrin, että suomalaisten suosikki, rommirusinajäätelö, oli myynnissä jo 50-ja 60-lukujen taitteessa.

Ohjeessa puhutaan koko ajan rusinoista, vaikka reseptin nimi on korinttikakku. Molemmat ovat kyllä kuivattuja rypäleitä, mutta ne valmistetaan eri rypälelajikkeista. Kokoeroakin on, korintteihin käytetty rypälelajike tuottaa pienempiä hedelmiä kuin ne, joita yleensä käytetään rusinoihin. Makueroa on myös, korinteissa maku on ikään kuin tiivistetty pienempään pakkaukseen ja on aromikkaampi kuin rusinassa. Korintit olivat vielä 1960-luvulla rusinoita harvinaisempia ja kalliimpia, ja jos niitä löytyi kaupasta, ne säästettiin usein juhlapäivän leivonnaisiin. Tätä kakkua voisi hyvin tarjoilla juhlissa, maustettuna korinteilla ja pikku tujauksella rommia.